ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA DE ANACARDOS CON PATATAS FIT

INGREDIENTES (6 personas)
- 1 kg carne pechuga pollo picada
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 40 g pan rallado
- sal, perejil y pimienta
- 3 ó 4 patatas
- especias al gusto

salsa:

-30 gr. aceite

-50 gr. anacardos

-1 ajo gordo

-pereil

-75 gr. vino blanco

-colorante

-30 gr. pan (del fresco)

-400 gr. agua

ELABORACIÓN:

Ajos y perejil 5 seg, vel.5. añadir la carne, sal, pimienta, pan rallado y huevo, 4 seg, vel. 5. formar las albondiguitas, no hace falta rebozarlas, se hacen perfectamente y quedarán más jugositas. colocarlas en el cestillo y reservar.

Salsa: calentar el aceite 5 min. varoma, vel.1.

Añadir el pan en taquitos, las almendras, el ajo en láminas y el perejil. sofreír 6 min. varoma, vel. cuchara.

Añadir el vino blanco y triturar 20 seg. vel. 5-7-10.

Agregar el agua, colorante  y sal, colocar el cestillo y cocer 20 min. varoma, vel.2

Sacar el cestillo, volcar en una olla, y triturar la salsa, con cuidado de no quemarse por el vapor, 10 seg. vel.5-7-10. echarla en la olla y dar un hervor de 3 ó 4 minutos,  veréis que aroma.

Pelar y cortar las patatas y disponerlas en una bandeja con papel de horno, aderezar con especial al gusto, yo puse sal, pimienta, cebolla y ajo en polvo y pimentón, por último un chorrito de aceite, calor arriba y abajo 25-30 minutos 220º, que queden crujientes.

CALAMARES EN SALSA DE GALLETA CON ARROZ BLANCO

Hoy toca pescadito rico rico. Los calamares siempre han sido santo de mi devoción, y un día ví esta receta en una de las revistas de nuestra maquinita, y me llamó muchísimo la atención. Así que dije, ea, mañana caes!! y bien que cayeron!! qué ricos por dios!! hasta mi niña se comió un plataco, y eso que no es mucho de pescado, y la salsita, ummm, es para repetir y guardar la receta, os lo aseguro. Así que si mañana tenéis que hacer la compra, pues ya sabéis, apuntáis calamares frescos o congelados que también valen.

INGREDIENTES:
Para el arroz:
- 8 flaneritas de aluminio, de las de usar y tirar
- 30 g arroz por flanerita
- 50 g agua por flanerita
- un chorrito de aceite
- un pellizco de sal
Para los calamares:
- 4 galletas tipo María
- 400 g cebolla
- 2 dientes de ajo bien grandes
- 1 kg calamares cortados en trozos
- 50 g aceite
- unas hojas de perejil
- una hojita de laurel
- sal y pimienta
- 50 g vino blanco
- 1 cucharadita pimentón dulce

PREPARACIÓN:
1.- En el cubilete pesamos el arroz, y vamos colocándolo en las flaneritas. Ahora pesamos el agua y también lo echamos en las flaneras. Añadimos unas gotas de aceite y sal en cada una de ellas y removemos con una cucharita. Las reservamos dentro del recipiente varoma.
2.- En el vaso ponemos las galletas, 4 seg. vel. 7. Reservamos.
3.- Ajos, cebolla y perejil, 4 seg. vel. 4.
4.- Bajamos restos, aceite, 3 min. temp. varoma. vel. 1.
5.- Incorporamos los calamares, sal, pimienta, pimentón dulce, laurel y galletas reservadas, 25 min. varoma, giro izda. vel. cuchara y colocamos el recipiente varoma en su posición.
6.- Servimos los calamares con la salsa y dos vasitos de arroz por comensal.

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

Hoy para bajar un poco las calorías del verano, y entrando ya en su recta final, os traigo una receta muy rica y ligera, que seguro será del gusto de todos, también de los niños. Es muy sencilla, y con ingredientes que tenemos en casa, ya veréis.

INGREDIENTES:
- 4 berenjenas
- 300 gr. ventrescas de atún en conserva escurridas (3 ó 4 latas)
- 150 gr. cebolla
- 30 gr. aceite
- 50 gr. leche
- queso rallado espolvorear
- sal y pimienta

PREPARACIÓN:
1. Cortar las berenjenas por la mitad, hacerle unos cortes con el cuchillo en diagonal, salpimentar y pincelar con un poquito de aceite. Colocarlas en un recipiente para microondas o una bandeja o plato grande o en uno normal en dos tandas, taparlas con film transparente y hacerle unos pequeños agujeritos para que traspase el aire. Calentar en el microondas a máxima potencia 8-9 minutos. Dejar templar, sacar la pulpa con una cuchara y reservar en un bol.
2. Mientras hacéis el relleno en el vaso de la thermomix: cebolla en cuartos 2 seg. vel. 5. Bajáis restos, aceite y sofreír 7 min. temp. varoma. vel. cuchara.
3. Añadir las ventrescas de atún escurridas, la leche, la pulpa de las berenjenas templada, sal, pimienta y mezcláis 3 seg. vel. 5.
4. Rellenáis los cascos de la berenjena, espolvoreáis con el queso rallado y gratináis 4-5 minutos en el horno hasta que veáis que el queso se ha fundido.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y GALLETAS OREO

Aquí os dejo una de las tartitas que le hice a mi marío por su cumple, de choco blanco y galletas oreo. Nos la comimos en casa con unos vecinos después de una comilona en la calle. Tengo que decir que la base no se me quedó totalmente pegada a la tarta al cortarla, quizá porque necesite más tiempo en la nevera, yo sólo la tuve 3-4 horas, y a lo mejor si hubiera estado más tiempo se hubiera quedado más solidificada. Así que os recomiendo que la hagáis el día de antes para que no os pase lo que a mí. Por lo demás, una delicia de tarta, un simple bocado te deja una untuosidad que se deshace en la boca, el sabor del chocolate blanco, la leche condensada, las galletas oreo... ummm!! es que es un pecado mortal!!!

INGREDIENTES:
- 1 tubo de galletas Oreo
- 90 g de mantequilla
- 500 g nata líquida para montar
- 400 g leche entera
- 150 g leche condensada
- 150 g chocolate blanco
- 2 sobres de cuajada
- unas galletas oreo para decorar

PREPARACIÓN:
1. Picamos las galletas con la mantequilla 10 seg. vel. 6. Vertemos la mezcla en un molde desmontable y aplastamos con el anverso de una cuchara para que quede compacta la base y uniforme. Reservamos en el frigorífico.
2. Sin lavar el vaso, echamos la nata, la leche entera, la leche condensada, el choco blanco en trozos y los sobres de cuajada. Programamos 10 min. 100º, vel. 2.
3. Ahora 2 minutos más, temp. varoma, vel. 3.
4. Dejamos reposar la mezcla en el vaso 3-4 minutos y ahora muy despacio y con cuidado, vamos vertiendo la masa sobre la base de galletas oreo.
5. Reservamos en el frigorífico hasta que cuaje, un mínimo de 6 horas, o mejor de un día para otro.
6. Una vez esté cuajada, preparáis la decoración en el último momento. Yo le he puesto simplemente unas galletas oreo alrededor de toda la tarta, pero si queréis podéis triturar 3-4 galletas oreo en vel. turbo y colocar el polvo de galletas sobre toda la tarta, también queda muy decorativo. Servir bien fría.

ALBÓNDIGAS EN SALSA

Pues hoy toca una de albóndigas en salsa. Mira que me gusta a mí este plato, es que salen jugosísimas las pelotitas en el varoma, y con esta salsita umm!!! las repetiréis cuando las probéis, no me cabe duda!!

INGREDIENTES:

-800 gr. carne picada mezcla
-40 gr. pan rallado
-2 dientes de ajo
-1 cucharadita de sal
-2 huevos
-perejil y pimienta
SALSA:
-40 gr. aceite
-50 gr. almendras crudas
-2 dientes de ajo
-perejil
-100 gr. vino blanco
-colorante
-40 gr. pan
-500 gr. agua
-1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

1-Picar los ajos y el perejil 5 seg, vel.5. Añadir la carne, sal, pimienta, pan rallado y huevo, 4 seg, vel. 5. Con las manos ir formando las albóndigas, colocaros un bol con agua al lado y os váis enjuagando conforme se os vayan pegando las manos, se forman muy fácil. Colocarlas en el recipiente varoma en ambas bandejas y reservar.
2 -Para la salsa: calentar el aceite 5 min. varoma, vel.1.
3- Añadir el pan en taquitos, las almendras, los ajos en láminas y el perejil. Sofreír 6 min. varoma, vel. cuchara.
4-Añadir el vino blanco y triturar 20 seg. vel. 5-7-10.
6-Agregar el agua, colorante y sal, colocar el recipiente varoma en su posición y cocer 20 min. varoma, vel.2
7-Quitar el recipiente varoma, volcar las albóndigas en una olla, y triturar la salsa, con cuidado de no quemarse por el vapor, 10 seg. vel.5-7-10. Echarla en la olla y dar un hervor de 3 ó 4 minutos.

ENSALADA DE PASTA

Bueno bueno bueno... qué perdida ando por aquí!! aunque no dejo de cocinar y preparar cosas ricas eh?? Aprovechando que estamos en veranito y la calor que hace, hoy os traigo una ensalada fresquita de pasta que en casa nos encanta. Mi hija dice que es su plato favorito, éste y las figuritas de pescado! Pues bien sencillita que es, tomad nota!!

INGREDIENTES:
- 100 g de pasta por comensal (si hay niños, 50 g por cada uno)
- 1 litro de agua para el vaso
- 75 g aceite
- 15 g vinagre
- 1 cucharadita sal
- Guarnición a elegir: yo le pongo lechuguita, tomate, atún, queso fresco y pavo en daditos, maíz, piña, aceitunas, ... le podéis poner lo que queráis.

PREPARACIÓN:
1. Pesamos la pasta: colocamos un cuenco encima de la tapadera y pulsamos la báscula. Reservamos.
2. Ahora hacemos el aliño: aceite, vinagre y sal 5 seg. vel. 5. Reservamos en un bol pequeño.
3. Vertemos el agua (no necesita aceite ni sal pues quedará en las paredes del aliño) y la calentamos 6-7 min. temp. varoma, vel. 1.
4. Pasado el tiempo, agregamos la pasta y programamos 10 minutos (yo uso las espirales de Hacendado y salen perfectas con este tiempo, en el paquete pone 6 min. pero hay que ponerle más, sino queda dura), 100º, vel. cuchara.
5. Mientras se cuece la pasta vamos cortando la guarnición en una tabla y la vamos colocando directamente en los platos de servir o si preferíis en una fuente y después repartimos.
6. Transcurrido el tiempo, sacamos la pasta al cestillo y refrescamos bajo el grifo con agua fría.
7. Emplatamos la ensalada: pasta, guarnición y aliño.
Riquísima y recomendable 100%. Hacedla y ya veréis qué limpitos dejan los platos.

ARROZ CALDOSO CON POLLO Y ESPECIAS

Me encanta este arroz caldosito, tiene un sabor muy rico a diferentes especias, os va a sorprender. Muy fácil y con ingredientes que tenemos siempre en casa, así que no dejéis de hacerlo!!

INGREDIENTES:
- 4 dientes de ajo
- 100 g cebolla
- 50 g aceite oliva
- 250 g pechuga pollo a trozos
- 250 g tomate natural triturado
- 150 g vino blanco
- 1 cucharadita azúcar
- 200 g arroz redondo
- 50 g pimiento morrón lata
- 800 g caldo o agua
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de especias diferentes
(clavo, cominos, pimentón, cayena)
- Colorante y unas hebras de azafrán

ELABORACIÓN:
1. Pica los ajos y la cebolla 4 seg. vel. 4. Baja los restos con la espátula.
2. Añade el aceite y el pollo 5 min. Varoma, vel. cuchara.
3. Agrega el tomate triturado y azúcar 10 min. varoma, vel. 1.
4. Añade el vino blanco 5 min. 100 º, vel. 1, sin cubilete.
5. Por último vertemos el arroz, el pimiento morrón, el caldo o agua, la sal y pimienta, la mezcla de especias, el colorante y azafrán 15 min. 100º, giro izda. vel. cuchara.
6. Deja reposar en el vaso 5 minutos con el vaso tapado con un trapo de cocina por encima y sirve caliente.

TARTA DE QUESO SENCILLÍSIMA

Y a petición de mi compi Mª Isabel, ahí va la recetuki de la tarta de queso super-easy!! For you colleague!!!

INGREDIENTES (8 p.):

- 4 huevos
- 1 tarrina de queso de untar
- 2 sobres de cuajada
- 500 ml leche
- 150 g azúcar
- 1 paquete de galletas
- 90 g mantequilla
- Mermelada de fresa para decorar

ELABORACIÓN:

1. Vierte las galletas y la mantequilla en el vaso. Tritura 3-4 segundos a velocidad progresiva 7-10.

2. Echa las galletas trituradas en un molde de tartas untado con mantequilla. Con el vasito aplasta y forma una base uniforme.

3. Ahora sin aclarar el vaso, agrega el resto de ingredientes. Programa 8-9 minutos, 100 grados, velocidad 4.

4. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas. Deja templar y enfría en la nevera al menos 2 horas. Por último decora con mermelada de fresa por encima.

ROLLO DE PICADA CON PISTO Y HUEVO POCHÉ

Aquí os traigo hoy un plato de los que a mí me gustan, de los que se cocinan varias cosas a la vez y en un momentito, un rollo de carne picada que quita el sentío, con un poquito de pisto andaluz y un huevito poché riquísimo. Ahí es ná!!

INGREDIENTES:
Para el rollo:
- 500 g carne picada mixta
- 200 g bacon en lonchas
- unas lonchas de jamón york
- unas lonchas de queso
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- 60 g queso rallado
- 50 g pan rallado
- sal y pimienta
- romero y perejil
Para el pisto:
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 1 lata grande tomate natural triturado
- sal y azúcar
- 80-100 g aceite
Para los huevos poché:
- 4 huevos
- sal y pimienta
- unas gotas de aceite para pincelar

ELABORACIÓN:
1.Pica el ajo 4 seg. vel. 6. Agrega todos los ingredientes, la carne, los huevos, el pan rallado, la sal, la pimienta, el queso rallado, el perejil y el romero y programa 30 seg. vel.2. Retira del vaso y reserva. Pon las lonchas de bacon formando un cuadrado encima de  dos trozos de papel film transparente . Sobre el bacon estira la mezcla de carne, encima, tapando la carne  el jamón york  y sobre éste, el queso. Enrolla todo junto, como si fuera un brazo de gitano, y sella los extremos apretando bien. Pon el rollo de carne en el recipiente Varoma y con una brocheta haz  varios agujeros al film transparente. Tapa el varoma y reserva.
2. Mientras vamos preparando el pisto. Pica la cebolla y los pimientos en cuartos 2 segundos vel. 5. Retira. Añade la berenjena 2 seg. vel. 4. Agrega la picada anterior. Añade el aceite y programa 20 min. giro izda. varoma, vel. cuchara. Ahora coloca el varoma en su posición.
Transcurrido el tiempo, añade el tomate triturado, la sal, el azúcar y vuelve a programar 25 minutos, varoma, giro izda. vel. cuchara. Vuelve a colocar el varoma en su posición.
3. Cuando falten 10 minutos, agregaremos a la bandeja del varoma los huevos poché. Corta 4 cuadrados de film transparente, pincélalos con aceite y ve metiéndolos de uno en uno en el cubilete, cáscale un huevo y salpiméntalo, ahora con cuidado cierras el paquetito con una tirilla de pan de molde. Repite la operación con los 4 huevos.

EMPANADA DE NOCILLA

Te avisan por la mañana para una cena con amigos y claro, como todos conocen tu afición a la cocina, se oye por el teléfono "y Vero que traiga el postre"; ¡socorro!, no tengo nada preparado, así que mi mente empieza a funcionar... abro la nevera y veo un tupper con nocilla casera (la podéis comprar también, aunque caserita está más rica), voy corriendo a comprar dos láminas de hojaldre y ... ¡empanada de nocilla al canto! ¡más fácil y rápida imposible!

INGREDIENTES:
- 2 láminas de hojaldre
- 250 g nocilla
- 100 g cubitos de almendra
- 1 huevo
- azúcar para espolvorear

ELABORACIÓN:
1. Sobre papel de hornear coloca una de las láminas de hojaldre.
2. Ahora extiende la nocilla dejando los bordes libres, como 1 cm por cada lado. Espolvorea los cubitos de almendra por encima y tapa con la otra lámina de hojaldre cerrando los bordes con un tenedor para que quede bien sellado.
3. Ahora pincela todo con huevo batido y espolvorea con azúcar.
4. Hornea 20-25 minutos a 180º con el horno precalentado.
¿Fácil y rápido verdad? La idea la saqué del libro "Todo con Nutella". Espero que la hagáis, porque está riquísima y se hace en un plis-plás, y encima quedaréis fenomenal!!

ROSCÓN DE REYES

Felices Reyes a todos!!! Como cada año por estas fechas, y ya para finalizar con las comidas y eventos (por fin!), toca comerse el Roscón para después ponernos a dieta (jaja). El resultado ya véis, espectacular, además de esponjoso, que yo ya lo he probado, muy rico y tiernecito. Hacedlo y ya me contaréis...

INGREDIENTES (para 1 roscón grande):

• 100 g azucar
• 2 huevos
• 100 ml leche
• 40 g de aceite de girasol
• 1 bloque levadura fresca
• ralladura de 1/2 limon y 1/2 naranja
• 20 g zumo de naranja
• 300 g harina de fuerza

ELABORACIÓN: 
1. Pulverizar el azucar 15 seg vel 10, echar las pieles de naranja y limon 15 seg, vel. 10. Incorporar la leche calentar 3 min, temp 37º vel. 1. 
2. Añadir la levadura, el huevo, el aceite y el zumo de naranja 15 seg, vel. 4. 
3. Añadir la mitad de la harina 20 seg, vel. 6. 
4. Incorporar el resto de harina, amasar 3 min, vaso cerrado, vel. Espiga. 
5. Dejar fermentar en el vaso hasta que salga por el bocal (mínimo de 2-3 horas). 
6. Bajar con la espatula y amasar 1 min, vel. Espiga. 
7. Sacar y hacer una bola con la masa. 
8. Untarse bien las manos de aceite y ponerla sobre papel de horno. 
9. Hacer un hueco en el centro y darle forma de roscón estirando hacia los lados.
10. Pintar con huevo batido y dejar que doble su volumen, por ejemplo dentro del horno con la puerta cerrada (unas 3 horas). Cuando haya levado adornar a gustos (fruta escarchada, almendra fileteada, azúcar humedecida, ...) y meter al horno que previamente hemos calentado a 180º, unos 20 min. aproximadamente. 
11. Dejar enfriar, abrir por la mitad con un cuchillo largo y rellenar al gusto (nata, crema, trufa...), sin olvidar por supuesto meter las sorpresas!!! (una haba, un rey, juguetitos resistentes al horno, siempre envueltos en film transparente.

BURRITOS FRÍOS DE APERITIVO

Siempre me han encantado los burritos mexicanos, pero esta vez he pensado...¿y por qué no hacerlos fríos en plan picoteo? Con ingredientes ricos, como bacon, jamón o queso, tenemos unos ricos burritos fríos ricos ricos... Ahí van!!!

INGREDIENTES (4 burritos):



- Media cebolla

- 4 lonchas de bacon

- 25 g de aceite

- 6 lonchas de jamón york

- 1 lata de melva o caballa

- 1 cuña de 100 g de queso

- Unas hojas de lechuga

- 4 tortas mexicanas de trigo

SALSA ROSA:

- 120 g de mahonesa

- 120 g de tomate frito

- unas gotas de tabasco

- orégano

ELABORACIÓN:

1. Picamos la cebolla y el bacon 5 seg. vel. 4. Añadimos 25 g de aceite y sofreímos 8 minutos, temp. Varoma, vel. cuchara. Reservamos a un bol.

2. Añadimos el jamón york y la lechuga. Picamos 4 seg. vel. 4. Agregamos al bol.

3. Troceamos el queso vaso cerrado, y 3 golpes de Turbo. Añadimos al bol anterior.

4. Por último hacemos la salsa rosa. Agregamos todos los ingredientes y mezclamos unos segundos en velocidad 5.

5. Vertemos la salsa en el bol y mezclamos todo bien con la espátula. Añadimos la caballa también bien escurrida. Reservamos.

6. Vamos rellenando las tortas. Las colocamos sobre una superficie lisa y con una cuchara colocamos el relleno dejando los bordes libres, pues al ir enrollando se irá extendiendo y se nos puede salir. Enrollamos y colocamos el rollito sobre una hoja de film transparente. Lo liamos como si fuera un caramelo y lo cogemos de los extremos haciéndolo rodar por la superficie de la encimera para que quede todo bien repartido y comprimido. Los llevamos a la nevera para que se enfríen y endurezcan, como 1 hora y media ó 2 horas.

7. Después troceamos y decoramos con mahonesa y orégano. ¡¡Son deliciosos!!

MEDIAS NOCHES Y BOLLOS SUIZOS

Pero qué ricos están estos bollos y las medias noches... ummm... qué ternitos!!!! Los he hecho para mi cumpleaños para el cole, y han sido todo un éxito!!!! Advierto que la masa es algo pegajosa, pero eso se soluciona con un platito al lado con harina y mojándonos las manos en aceite, y solved problem!!!

INGREDIENTES (para unas 40 unid. aprox.):

170 g leche
75 g azúcar
120 g mantequilla
40 g levadura prensada fresca de panadería
4 huevos
550 g harina de fuerza
1 cucharadita sal
Decoración:
1 huevo
100 g azúcar

ELABORACIÓN:

1. Ponemos la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2. 2. Agregamos la levadura y los huevos mezclando 5 segundos, velocidad 4.
3. Incorporamos la mitad de la harina y mezcle 15 segundos, velocidad 6.
4. Por último, añadimos el resto de la harina con la sal y programe 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
5. Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble el volumen (30 m aprox.). Retiramos la masa sobre una encimera enharinada, le damos forma cilindrica con las manos y, con la espátula o un cuchillo cortamos porciones de 65 g aprox. de más o menos la mitad de la masa. Les damos forma de bola. Aquí es donde os digo que coloquéis un plato con bastante harina y un bol con aceite, para irnos mojando las manos, ya que es una masa bastante pegajosa.
6. Formamos los bollos aplastando ligeramente las porciones de masa. Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel. Dejamos reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire. Cuando hayan doblado su volumen (45 m aprox.) hacemos un corte a lo largo. Pintamos con huevo batido y decoramos con azúcar ligeramente humedecida.
7. Precalientamos el horno a 250º. Cuando los suizos hayan doblado su tamaño, los horneamos 7 minutos. La cocción debe ser rápida para conseguir que queden tiernos.
8. Con la otra mitad de la masa, para las medias noches, tomamos porciones de 25 g sin cortar ni azucarar, simplemente pintadas con huevo batido. Podemos adornar espolvoreando sésamo. Horneamos 5 minutos a 250º y listos nuestros bollos y medias noches!!!! simplemente deliciosos!!!

Receta del recetario oficial Thermomix

KRINGLE ESTONIANO

Y ... voilá!!! un dulce riquísimo típico en Estonia para estas fiestas navideñas. Para aquellos que os guste la bollería, aquí os traigo un brioche trenzado con un relleno delicioso de cacao, canela, almendras y nueces. Nos lo hemos comido hoy de postre mis compañeros y yo en el bar "el gordo" y no han quedao ni las migas!!!! Creo que les ha gustado y eso ha merecido la pena... no dejéis de hacerlo!!!

INGREDIENTES:

MASA:
- 30 g. de azúcar glass.
- Ralladura de medio limón (opcional).
- 120 ml. de leche.
- 30 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 15 g. de levadura fresca.
- 1 yema de huevo.
- 300 g. de harina de fuerza.
- 1 pellizco de sal.

RELLENO:
- 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 60 g. de azúcar.
- 2 cucharadas de canela molida.
- 30 g. de nueces picadas gruesas.
- 30 g. de almendras picadas

GLASEADO:
- 1 clara de huevo.
- 50 g. de azúcar glass.

ELABORACIÓN:
1. Poner en el vaso el azúcar y la piel del limón sin nada de la parte blanca, pulverizar 15 segundos, velocidad 10.
2. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y agregar la leche, la mantequilla y la levadura. Mezclar durante 1 minuto, 37°, velocidad 2.
3. Añadir la yema y mezclar 4 segundos, velocidad 3.
4. Incorporar la harina y la sal y amasar 2 minutos, vaso cerrado y espiga. Retirar la masa del vaso, dar forma de bola, dejar reposar en una bolsa de plástico hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora según la temperatura ambiente.
5. Para prepara el relleno, sin lavar el vaso, poner la mantequilla, el azúcar y la canela. Mezclar 30 segundos, velocidad 2.
6. Precalentar el horno a 180°.
7. Cuando la masa haya doblado su volumen, poner sobre un papel de horno espolvoreado con harina y extenderla con ayuda de un rodillo, hasta tener un rectángulo de 40x50 cm. aproximadamente.
8. Untar con la crema de relleno, espolvorear con las nueces y enrollar por la parte más ancha. Cortar el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruzar la masa de forma que el corte quede hacia arriba y unir los extremos sin cortar. Cruzar la masa de forma que el corte quede hacia arriba y unir los extremos formando una rosca.
9. Colocar en una bandeja de horno forrada y hornear a 180° durante 20 minutos.
10. Para el glaseado mezclar en un bol la clara de huevo ligeramente batida y el azúcar glass. Retirar del horno, pintar con el glaseado. Servir cuando se haya enfriado.

Receta de la revista Thermomix especial Navidad 2.012

SALMOREJO IMPERDONABLE

Imperdonable es que esta receta no sea uno de los platos estrella con nuestra máquina. No puedo creer que haya gente que aún use la batidora aún teniendo nuestra maravilla. Pues sí, créanlo. No obstante, para quien aún tenga dudas de cómo hacer un gran salmorejo, aquí os aporto una recetilla, muy parecida a la que hay por ahí, aunque con algunas variaciones personales. Os aseguro que no habrá mayor cremosidad que la que os saldrá con esta receta, ¡imperdonable no hacerlo!

INGREDIENTES (6 p.):

- 1 kg de tomates maduros, si son de pera, mejor
- 2 dientes de ajo pequeños o 1 mediano
- 1 cucharadita de sal
- 200 g de pan de telera
- 10 g de vinagre
- 120 g de aceite de oliva
- Taquitos de jamón o huevo cocido para decorar

ELABORACIÓN:
1.- Lava bien los tomates, quítales la coronilla y échalos en el vaso partidos por la mitad. Agrega la sal y los ajos. Tritura 30 segundos a velocidad 5.
2.- Ahora ve añadiendo el pan a trozos y empujando con la espátula hacia el fondo para que se humedezca. Agrega el vinagre también. Vuelve a triturar otros 30 segundos a velocidad 5. Si se os atrancan las cuchillas, abrid el vaso y con las espátulas bajáis la masa, puede ser que coja algo de aire. Ahora programa 2 minutos a velocidad progresiva 5-7-10.
3.- Pesa el aceite en un vaso. Coloca el vaso sobre la tapadera y pulsa la función báscula. Ve añadiéndolo poco a poco por el bocal sin quitar el cubilete. por último vuelve a triturarlo todo junto unos segundos a velocidad 10.
Si véis que queda muy clarito, añadíis más pan, o si queda demasiado espeso, pues algún tomate más, ya a gusto del consumidor. Por último decoráis con unos taquitos de jamón o huevo cocido picado.

HUEVOS EN CORRAL CON JUDÍAS VERDES

¿A quién no le apetece comer un día un plato sano y rico? Volvemos del fin de semana cargado de excesos, y pensamos en comer algo ligero, pero rico a la vez. Pues éste es un plato ideal para esos días, unas judías verdes al vapor con unos huevos y un aliño muy especial.

INGREDIENTES (4 p.):

ALIÑO:

1 diente de ajo
Media cucharadita de sal
1 cayena ó cayena molida
6 almendras crudas sin piel
70 gr. de aceite virgen de oliva
Media cucharadita de pimentón
1 cucharada de pan rallado
1 cucharada de vinagre
HUEVOS EN CORRAL:
400 gr. de agua
500 gr. judías verdes finas
4 huevos

ELABORACIÓN: 

1.- Ponga en el vaso todos los ingredientes del aliño excepto el vinagre y programe 4seg/vel.5.
2.- Sofría 3min./varoma/vel.2 y, cuando falten 10 segundos para terminar el tiempo programado, agregue el vinagre por el bocal. Retire en una salsera y reserve.
3.- Sin lavar el vaso, vierta el agua y sitúe el recipiente varoma en su posición con las judías limpias y cortadas en juliana. Programe 15min./varoma/vel.1. No tirar el agua del vaso y mantenerla caliente.
4.- Retirar las judías del varoma en una fuente o plato y reservar.
5.- Mientras tanto, forre la bandeja del recipiente varoma con papel de horno previamente humedecido con agua. Esto lo hacemos para que no se escape el huevo por los agujeritos.
6.- En la bandeja varoma y sobre el papel de hornear, colocaremos un molde de inox circular (el que tengamos y nos vaya bien) e iremos colocando las judías verdes formando las paredes, dejando un hueco en el medio para cascar un huevo. El resultado es un nido de judías con un huevo en el centro. Tape el recipiente varoma con cuidado para que no se demonte.
7.- Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 5min./veroma/vel.1. Comprobar el punto de cocción del huevo. Programaremos según nos guste.
8.- Retiramos los nidos con ayuda de una espátula y montamos el plato. Vertemos el aliño reservado por encima de los nidos.

Receta de curso de verano Thermomix 2012

TARTA TOBLERONE CON CREMA DE TOFFEE

Esta tarta es un delicatessem auténtico, sólo para paladares exquisitos. La cremosidad que te deja en la boca no tiene comparación. La hice para el cumpleaños de mi amorcito, a toda la familia le encantó, incluso la que sobró se la llevaron en tuppers!! Si tenéis que preparar una tarta para el cumpleaños de alguien especial, ésta es la vuestra:

INGREDIENTES (6-8 p.):

PARA LA BASE:

-      1 paquete de galletas María

-      90 g de mantequilla

PARA EL RELLENO:

-      1 tarrina de queso de untar

-      500 ml leche

-      4 huevos

-      100 g azúcar

-      2 sobres de cuajada

-      1 toblerone

PARA LA CREMA TOFFEE:

-      150 g azúcar moreno

-      200 ml nata

-      ½ sobre de cuajada

PARA DECORAR:

-      Caramelo líquido

-      Unas nueces peladas

-      Unos Kinder Happy Hippos
 

ELABORACIÓN:

Tritura el toblerone 4 seg. Vel. 5 y reserva.

Prepara la base triturando las galletas con la mantequilla
 unos segundos a vel. 7. Vierte en un molde desmontable y
 aplasta con el vasito para que quede uniforme. Mete en el
frigorífico mientras preparas el relleno para que se
solidifique.

Para el relleno vierte todos los ingredientes menos el toblerone 9 minutos, 100º, vel. 4. Ahora añade el toblerone y vuelve a mezclar unos segundos sin temperatura. Vierte sobre la base de galletas. Deja templar y enfría en la nevera un mínimo de 2 horas.

Para la crema de toffee, echamos el azúcar moreno en el vaso, la nata y el ½ sobre de cuajada, 7 minutos, 100º, vel. 4. Esta crema la haremos cuando la tarta esté fría, ahora vertemos la crema de toffee por encima y a la nevera. Está mejor de un día para otro. A la hora de servir, desmolda y decoramos con el caramelo, las nueces y los happy hippos.

FIDEUÁ A LA MARINERA

Os traigo un guiso ideal para el comienzo del otoño, aunque he de reconocer que a mí me encanta en cualquier época del año. Se trata de una fideuá con marisco, rape, gambas y almejas. Así que ¡coged la cuchara y a disfrutar!

INGREDIENTES (4 p.):
FUMET:
150 gr. de gambas arroceras
30 gr. de aceite de oliva
700 gr. de agua.
SOFRITO:
2 ñoras (sin tallo ni semillas)
1 diente de ajo
50 gr. Aceite de Oliva
70 gr. de cebolla
50 gr. de pimiento rojo
50 gr. de pimiento verde
50 gr. tomate triturado natural o en conserva
250 gr. de rape cortado en trozos
250 gr. de calamar cortados en trozos
1 manojo de espárragos verdes (baby)
1 cucharadita de sal
Unas hebras de azafrán
250 gr. de fideos huecos

ELABORACIÓN:

1. -Pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga las cáscaras y cabezas de las mismas en el vaso junto con los 30gr. de aceite. Sofría 5 minutos, temp. Varoma, vel. 1.

2. -Incorpore el agua y programe 7 minutos, temp. Varoma, vel. 2. Cuele y reserve el fumet. Lave y seque bien el vaso. 3. -Ponga en el vaso la ñora y el ajo y programe 10 seg. a vel. 8. Retire la picada del vaso y reserve.
4. -Sin lavar el caso, vierta 50gr. de aceite y programe 5 minutos, temp. Varoma, vel. 1. Cuando falte 1 minuto, incorpore la picada por el bocal.
5. -Añada la cebolla y los pimientos, trocee 6 seg., vel.4.
6. -Incorpore el tomate. Programe 10 minutos, temp. Varoma, giro izda., vel. cuchara.
7. -Agregue el rape y el calamar y programe 5 minutos, temp. Varoma, giro izda., vel. cuchara.
8. -Añada el fumet reservado, los espárragos, la sal y el azafrán. Programe 7 minutos, temp. Varoma, giro izda., vel. cuchara.
9. -Cuando empiece a hervir, añada los fideos y programe (el tiempo que indique el paquete) 100 º, giro izda., vel. cuchara .
10. -En el último minuto, incorpore los cuerpos de las gambas a través del bocal. Vierta en una fuente, dejar reposar 5 minutos y sirva.

Receta de curso de verano Thermomix 2012

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VINO TINTO

He de reconocer que este bizcocho no me llamó mucho la atención al leer el título de la receta, por la mezcla de vino y chocolate, pero cambié totalmente de opinión cuando lo hice y probé el primer bocado, simplemente delicioso. Ideal para merendar, ¡a mi niña le encanta!

INGREDIENTES:
4 huevos
200 g de azúcar
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de cacao en polvo (tipo Cola cao)
200 g de harina de repostería
110 g de vino tinto
1 sobre de levadura química
Azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN:
1. Precaliente el horno a 180 º, ahora mientras vamos preparando la masa.
2. Pon en el vaso los huevos y el azúcar y bate 2 minutos en velocidad 2.
3. Incorpora la mantequilla y mezcla 1 minuto, 37º, velocidad 3.
4. Incorpora el cacao en polvo junto con el vino y mezcla 15 segundos en velocidad 3.
5. Añade la harina con la levadura, mezcla de nuevo 15 segundos en velocidad 3, termina de envolver con la espátula.
6. Vierte sobre un molde engrasado de mantequilla y ligeramente espolvoreado con harina de unos 22 cm de diámetro.
7. Hornea calor arriba y abajo durante unos 40-45 minutos. Cuando esté frio, desmolda y espolvorea con azúcar glas.

Receta de Gloria Fernández Rodelgo

ARROZ A LA CUBANA

Os traigo un plato muy rico y muy completo, ideal para que lo coman los niños, y sobre todo, si está bien presentado, seguro que os lo agradecerán y no dejarán ni un granito!!

INGREDIENTES (4 p.):
Salsa de tomate:
800 g de tomate triturado
70 g de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
Arroz blanco:
250 g de arroz
800 g de agua
Un poco de sal y un chorrito de aceite
Plátanos y huevos poché:
2 plátanos cortados por la mitad a lo largo
Salsa de soja
Caramelo líquido
4 huevos
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:
1. Introduzca el agua en el vaso con un poco de sal y un chorrito de aceite y programe 30 minutos, 100 º, giro izda., vel. 2. Cuando comience a hervir el agua, más o menos a los 6-7 minutos, vertemos el arroz por el bocal. A lo largo de la cocción introduzca la espátula por el bocal y remueve un par de veces. Cuele el arroz con el cestillo y reserve.
2. Colocamos los plátanos cortados y pincelados con una mezcla de salsa de soja y caramelo líquido a partes iguales, envueltos en film transparente y  los colocamos en el recipiente Varoma.
3. Echamos al vaso todos los ingredientes del sofrito de tomate,  cerramos la tapa,  colocamos el recipiente varoma con los plátanos y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
4. Mientras tanto, preparamos los huevos poché. Cortamos un cuadrado grande de film transparente, lo pincelamos con aceite y colocamos dentro del cubilete, que salgan los extremos. Cascamos un huevo dentro, espolvoreamos con sal y pimienta y cerramos formando un saquito, bien con un nudo o con los alambres de los paquetes de pan de molde. Los dejamos sobre la bandeja del Varoma. Abrimos con cuidado la tapa y colocamos la bandeja con los huevos. Volvemos a programar 5 minutos, a temp. Varoma, vel.2.
5. Serviremos en el plato un fondo de tomate, encima con aros de emplatar montamos el arroz. Abrimos los paquetitos de los huevos y los plátanos y adornamos el plato con ellos.
Servimos inmediatamente.
A buen seguro que gusta a todo el mundo, grandes y pequeños.

Receta de curso de arroces Thermomix 2012