EMPANADA DE NOCILLA

Te avisan por la mañana para una cena con amigos y claro, como todos conocen tu afición a la cocina, se oye por el teléfono "y Vero que traiga el postre"; ¡socorro!, no tengo nada preparado, así que mi mente empieza a funcionar... abro la nevera y veo un tupper con nocilla casera (la podéis comprar también, aunque caserita está más rica), voy corriendo a comprar dos láminas de hojaldre y ... ¡empanada de nocilla al canto! ¡más fácil y rápida imposible!

INGREDIENTES:
- 2 láminas de hojaldre
- 250 g nocilla
- 100 g cubitos de almendra
- 1 huevo
- azúcar para espolvorear

ELABORACIÓN:
1. Sobre papel de hornear coloca una de las láminas de hojaldre.
2. Ahora extiende la nocilla dejando los bordes libres, como 1 cm por cada lado. Espolvorea los cubitos de almendra por encima y tapa con la otra lámina de hojaldre cerrando los bordes con un tenedor para que quede bien sellado.
3. Ahora pincela todo con huevo batido y espolvorea con azúcar.
4. Hornea 20-25 minutos a 180º con el horno precalentado.
¿Fácil y rápido verdad? La idea la saqué del libro "Todo con Nutella". Espero que la hagáis, porque está riquísima y se hace en un plis-plás, y encima quedaréis fenomenal!!

ROSCÓN DE REYES

Felices Reyes a todos!!! Como cada año por estas fechas, y ya para finalizar con las comidas y eventos (por fin!), toca comerse el Roscón para después ponernos a dieta (jaja). El resultado ya véis, espectacular, además de esponjoso, que yo ya lo he probado, muy rico y tiernecito. Hacedlo y ya me contaréis...

INGREDIENTES (para 1 roscón grande):

• 100 g azucar
• 2 huevos
• 100 ml leche
• 40 g de aceite de girasol
• 1 bloque levadura fresca
• ralladura de 1/2 limon y 1/2 naranja
• 20 g zumo de naranja
• 300 g harina de fuerza

ELABORACIÓN: 
1. Pulverizar el azucar 15 seg vel 10, echar las pieles de naranja y limon 15 seg, vel. 10. Incorporar la leche calentar 3 min, temp 37º vel. 1. 
2. Añadir la levadura, el huevo, el aceite y el zumo de naranja 15 seg, vel. 4. 
3. Añadir la mitad de la harina 20 seg, vel. 6. 
4. Incorporar el resto de harina, amasar 3 min, vaso cerrado, vel. Espiga. 
5. Dejar fermentar en el vaso hasta que salga por el bocal (mínimo de 2-3 horas). 
6. Bajar con la espatula y amasar 1 min, vel. Espiga. 
7. Sacar y hacer una bola con la masa. 
8. Untarse bien las manos de aceite y ponerla sobre papel de horno. 
9. Hacer un hueco en el centro y darle forma de roscón estirando hacia los lados.
10. Pintar con huevo batido y dejar que doble su volumen, por ejemplo dentro del horno con la puerta cerrada (unas 3 horas). Cuando haya levado adornar a gustos (fruta escarchada, almendra fileteada, azúcar humedecida, ...) y meter al horno que previamente hemos calentado a 180º, unos 20 min. aproximadamente. 
11. Dejar enfriar, abrir por la mitad con un cuchillo largo y rellenar al gusto (nata, crema, trufa...), sin olvidar por supuesto meter las sorpresas!!! (una haba, un rey, juguetitos resistentes al horno, siempre envueltos en film transparente.

MEDIAS NOCHES Y BOLLOS SUIZOS

Pero qué ricos están estos bollos y las medias noches... ummm... qué ternitos!!!! Los he hecho para mi cumpleaños para el cole, y han sido todo un éxito!!!! Advierto que la masa es algo pegajosa, pero eso se soluciona con un platito al lado con harina y mojándonos las manos en aceite, y solved problem!!!

INGREDIENTES (para unas 40 unid. aprox.):

170 g leche
75 g azúcar
120 g mantequilla
40 g levadura prensada fresca de panadería
4 huevos
550 g harina de fuerza
1 cucharadita sal
Decoración:
1 huevo
100 g azúcar

ELABORACIÓN:

1. Ponemos la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2. 2. Agregamos la levadura y los huevos mezclando 5 segundos, velocidad 4.
3. Incorporamos la mitad de la harina y mezcle 15 segundos, velocidad 6.
4. Por último, añadimos el resto de la harina con la sal y programe 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
5. Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble el volumen (30 m aprox.). Retiramos la masa sobre una encimera enharinada, le damos forma cilindrica con las manos y, con la espátula o un cuchillo cortamos porciones de 65 g aprox. de más o menos la mitad de la masa. Les damos forma de bola. Aquí es donde os digo que coloquéis un plato con bastante harina y un bol con aceite, para irnos mojando las manos, ya que es una masa bastante pegajosa.
6. Formamos los bollos aplastando ligeramente las porciones de masa. Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel. Dejamos reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire. Cuando hayan doblado su volumen (45 m aprox.) hacemos un corte a lo largo. Pintamos con huevo batido y decoramos con azúcar ligeramente humedecida.
7. Precalientamos el horno a 250º. Cuando los suizos hayan doblado su tamaño, los horneamos 7 minutos. La cocción debe ser rápida para conseguir que queden tiernos.
8. Con la otra mitad de la masa, para las medias noches, tomamos porciones de 25 g sin cortar ni azucarar, simplemente pintadas con huevo batido. Podemos adornar espolvoreando sésamo. Horneamos 5 minutos a 250º y listos nuestros bollos y medias noches!!!! simplemente deliciosos!!!

Receta del recetario oficial Thermomix