BURRITOS FRÍOS DE APERITIVO

Siempre me han encantado los burritos mexicanos, pero esta vez he pensado...¿y por qué no hacerlos fríos en plan picoteo? Con ingredientes ricos, como bacon, jamón o queso, tenemos unos ricos burritos fríos ricos ricos... Ahí van!!!

INGREDIENTES (4 burritos):



- Media cebolla

- 4 lonchas de bacon

- 25 g de aceite

- 6 lonchas de jamón york

- 1 lata de melva o caballa

- 1 cuña de 100 g de queso

- Unas hojas de lechuga

- 4 tortas mexicanas de trigo

SALSA ROSA:

- 120 g de mahonesa

- 120 g de tomate frito

- unas gotas de tabasco

- orégano

ELABORACIÓN:

1. Picamos la cebolla y el bacon 5 seg. vel. 4. Añadimos 25 g de aceite y sofreímos 8 minutos, temp. Varoma, vel. cuchara. Reservamos a un bol.

2. Añadimos el jamón york y la lechuga. Picamos 4 seg. vel. 4. Agregamos al bol.

3. Troceamos el queso vaso cerrado, y 3 golpes de Turbo. Añadimos al bol anterior.

4. Por último hacemos la salsa rosa. Agregamos todos los ingredientes y mezclamos unos segundos en velocidad 5.

5. Vertemos la salsa en el bol y mezclamos todo bien con la espátula. Añadimos la caballa también bien escurrida. Reservamos.

6. Vamos rellenando las tortas. Las colocamos sobre una superficie lisa y con una cuchara colocamos el relleno dejando los bordes libres, pues al ir enrollando se irá extendiendo y se nos puede salir. Enrollamos y colocamos el rollito sobre una hoja de film transparente. Lo liamos como si fuera un caramelo y lo cogemos de los extremos haciéndolo rodar por la superficie de la encimera para que quede todo bien repartido y comprimido. Los llevamos a la nevera para que se enfríen y endurezcan, como 1 hora y media ó 2 horas.

7. Después troceamos y decoramos con mahonesa y orégano. ¡¡Son deliciosos!!

MEDIAS NOCHES Y BOLLOS SUIZOS

Pero qué ricos están estos bollos y las medias noches... ummm... qué ternitos!!!! Los he hecho para mi cumpleaños para el cole, y han sido todo un éxito!!!! Advierto que la masa es algo pegajosa, pero eso se soluciona con un platito al lado con harina y mojándonos las manos en aceite, y solved problem!!!

INGREDIENTES (para unas 40 unid. aprox.):

170 g leche
75 g azúcar
120 g mantequilla
40 g levadura prensada fresca de panadería
4 huevos
550 g harina de fuerza
1 cucharadita sal
Decoración:
1 huevo
100 g azúcar

ELABORACIÓN:

1. Ponemos la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2. 2. Agregamos la levadura y los huevos mezclando 5 segundos, velocidad 4.
3. Incorporamos la mitad de la harina y mezcle 15 segundos, velocidad 6.
4. Por último, añadimos el resto de la harina con la sal y programe 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
5. Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble el volumen (30 m aprox.). Retiramos la masa sobre una encimera enharinada, le damos forma cilindrica con las manos y, con la espátula o un cuchillo cortamos porciones de 65 g aprox. de más o menos la mitad de la masa. Les damos forma de bola. Aquí es donde os digo que coloquéis un plato con bastante harina y un bol con aceite, para irnos mojando las manos, ya que es una masa bastante pegajosa.
6. Formamos los bollos aplastando ligeramente las porciones de masa. Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel. Dejamos reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire. Cuando hayan doblado su volumen (45 m aprox.) hacemos un corte a lo largo. Pintamos con huevo batido y decoramos con azúcar ligeramente humedecida.
7. Precalientamos el horno a 250º. Cuando los suizos hayan doblado su tamaño, los horneamos 7 minutos. La cocción debe ser rápida para conseguir que queden tiernos.
8. Con la otra mitad de la masa, para las medias noches, tomamos porciones de 25 g sin cortar ni azucarar, simplemente pintadas con huevo batido. Podemos adornar espolvoreando sésamo. Horneamos 5 minutos a 250º y listos nuestros bollos y medias noches!!!! simplemente deliciosos!!!

Receta del recetario oficial Thermomix