BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

Hoy para bajar un poco las calorías del verano, y entrando ya en su recta final, os traigo una receta muy rica y ligera, que seguro será del gusto de todos, también de los niños. Es muy sencilla, y con ingredientes que tenemos en casa, ya veréis.

INGREDIENTES:
- 4 berenjenas
- 300 gr. ventrescas de atún en conserva escurridas (3 ó 4 latas)
- 150 gr. cebolla
- 30 gr. aceite
- 50 gr. leche
- queso rallado espolvorear
- sal y pimienta

PREPARACIÓN:
1. Cortar las berenjenas por la mitad, hacerle unos cortes con el cuchillo en diagonal, salpimentar y pincelar con un poquito de aceite. Colocarlas en un recipiente para microondas o una bandeja o plato grande o en uno normal en dos tandas, taparlas con film transparente y hacerle unos pequeños agujeritos para que traspase el aire. Calentar en el microondas a máxima potencia 8-9 minutos. Dejar templar, sacar la pulpa con una cuchara y reservar en un bol.
2. Mientras hacéis el relleno en el vaso de la thermomix: cebolla en cuartos 2 seg. vel. 5. Bajáis restos, aceite y sofreír 7 min. temp. varoma. vel. cuchara.
3. Añadir las ventrescas de atún escurridas, la leche, la pulpa de las berenjenas templada, sal, pimienta y mezcláis 3 seg. vel. 5.
4. Rellenáis los cascos de la berenjena, espolvoreáis con el queso rallado y gratináis 4-5 minutos en el horno hasta que veáis que el queso se ha fundido.

ENSALADA DE PASTA

Bueno bueno bueno... qué perdida ando por aquí!! aunque no dejo de cocinar y preparar cosas ricas eh?? Aprovechando que estamos en veranito y la calor que hace, hoy os traigo una ensalada fresquita de pasta que en casa nos encanta. Mi hija dice que es su plato favorito, éste y las figuritas de pescado! Pues bien sencillita que es, tomad nota!!

INGREDIENTES:
- 100 g de pasta por comensal (si hay niños, 50 g por cada uno)
- 1 litro de agua para el vaso
- 75 g aceite
- 15 g vinagre
- 1 cucharadita sal
- Guarnición a elegir: yo le pongo lechuguita, tomate, atún, queso fresco y pavo en daditos, maíz, piña, aceitunas, ... le podéis poner lo que queráis.

PREPARACIÓN:
1. Pesamos la pasta: colocamos un cuenco encima de la tapadera y pulsamos la báscula. Reservamos.
2. Ahora hacemos el aliño: aceite, vinagre y sal 5 seg. vel. 5. Reservamos en un bol pequeño.
3. Vertemos el agua (no necesita aceite ni sal pues quedará en las paredes del aliño) y la calentamos 6-7 min. temp. varoma, vel. 1.
4. Pasado el tiempo, agregamos la pasta y programamos 10 minutos (yo uso las espirales de Hacendado y salen perfectas con este tiempo, en el paquete pone 6 min. pero hay que ponerle más, sino queda dura), 100º, vel. cuchara.
5. Mientras se cuece la pasta vamos cortando la guarnición en una tabla y la vamos colocando directamente en los platos de servir o si preferíis en una fuente y después repartimos.
6. Transcurrido el tiempo, sacamos la pasta al cestillo y refrescamos bajo el grifo con agua fría.
7. Emplatamos la ensalada: pasta, guarnición y aliño.
Riquísima y recomendable 100%. Hacedla y ya veréis qué limpitos dejan los platos.

ROLLO DE PICADA CON PISTO Y HUEVO POCHÉ

Aquí os traigo hoy un plato de los que a mí me gustan, de los que se cocinan varias cosas a la vez y en un momentito, un rollo de carne picada que quita el sentío, con un poquito de pisto andaluz y un huevito poché riquísimo. Ahí es ná!!

INGREDIENTES:
Para el rollo:
- 500 g carne picada mixta
- 200 g bacon en lonchas
- unas lonchas de jamón york
- unas lonchas de queso
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- 60 g queso rallado
- 50 g pan rallado
- sal y pimienta
- romero y perejil
Para el pisto:
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 1 lata grande tomate natural triturado
- sal y azúcar
- 80-100 g aceite
Para los huevos poché:
- 4 huevos
- sal y pimienta
- unas gotas de aceite para pincelar

ELABORACIÓN:
1.Pica el ajo 4 seg. vel. 6. Agrega todos los ingredientes, la carne, los huevos, el pan rallado, la sal, la pimienta, el queso rallado, el perejil y el romero y programa 30 seg. vel.2. Retira del vaso y reserva. Pon las lonchas de bacon formando un cuadrado encima de  dos trozos de papel film transparente . Sobre el bacon estira la mezcla de carne, encima, tapando la carne  el jamón york  y sobre éste, el queso. Enrolla todo junto, como si fuera un brazo de gitano, y sella los extremos apretando bien. Pon el rollo de carne en el recipiente Varoma y con una brocheta haz  varios agujeros al film transparente. Tapa el varoma y reserva.
2. Mientras vamos preparando el pisto. Pica la cebolla y los pimientos en cuartos 2 segundos vel. 5. Retira. Añade la berenjena 2 seg. vel. 4. Agrega la picada anterior. Añade el aceite y programa 20 min. giro izda. varoma, vel. cuchara. Ahora coloca el varoma en su posición.
Transcurrido el tiempo, añade el tomate triturado, la sal, el azúcar y vuelve a programar 25 minutos, varoma, giro izda. vel. cuchara. Vuelve a colocar el varoma en su posición.
3. Cuando falten 10 minutos, agregaremos a la bandeja del varoma los huevos poché. Corta 4 cuadrados de film transparente, pincélalos con aceite y ve metiéndolos de uno en uno en el cubilete, cáscale un huevo y salpiméntalo, ahora con cuidado cierras el paquetito con una tirilla de pan de molde. Repite la operación con los 4 huevos.

HUEVOS EN CORRAL CON JUDÍAS VERDES

¿A quién no le apetece comer un día un plato sano y rico? Volvemos del fin de semana cargado de excesos, y pensamos en comer algo ligero, pero rico a la vez. Pues éste es un plato ideal para esos días, unas judías verdes al vapor con unos huevos y un aliño muy especial.

INGREDIENTES (4 p.):

ALIÑO:

1 diente de ajo
Media cucharadita de sal
1 cayena ó cayena molida
6 almendras crudas sin piel
70 gr. de aceite virgen de oliva
Media cucharadita de pimentón
1 cucharada de pan rallado
1 cucharada de vinagre
HUEVOS EN CORRAL:
400 gr. de agua
500 gr. judías verdes finas
4 huevos

ELABORACIÓN: 

1.- Ponga en el vaso todos los ingredientes del aliño excepto el vinagre y programe 4seg/vel.5.
2.- Sofría 3min./varoma/vel.2 y, cuando falten 10 segundos para terminar el tiempo programado, agregue el vinagre por el bocal. Retire en una salsera y reserve.
3.- Sin lavar el vaso, vierta el agua y sitúe el recipiente varoma en su posición con las judías limpias y cortadas en juliana. Programe 15min./varoma/vel.1. No tirar el agua del vaso y mantenerla caliente.
4.- Retirar las judías del varoma en una fuente o plato y reservar.
5.- Mientras tanto, forre la bandeja del recipiente varoma con papel de horno previamente humedecido con agua. Esto lo hacemos para que no se escape el huevo por los agujeritos.
6.- En la bandeja varoma y sobre el papel de hornear, colocaremos un molde de inox circular (el que tengamos y nos vaya bien) e iremos colocando las judías verdes formando las paredes, dejando un hueco en el medio para cascar un huevo. El resultado es un nido de judías con un huevo en el centro. Tape el recipiente varoma con cuidado para que no se demonte.
7.- Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 5min./veroma/vel.1. Comprobar el punto de cocción del huevo. Programaremos según nos guste.
8.- Retiramos los nidos con ayuda de una espátula y montamos el plato. Vertemos el aliño reservado por encima de los nidos.

Receta de curso de verano Thermomix 2012